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アーブル シェフのパンブログ

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2012年 02月 09日

この時期・・・。

素朴な悩みです。

僕はパン屋で働き始めた当初からよくつまみ食いをします。
もちろんお腹がすいたからだけではなく味の確認の為にでもあり、朝昼の食事はほとんどそれでまかなわれてしまいます。

その結果どうなってしまうかと言うと虫歯が増えます。

パティシエは勿論ブーランジェもバレンタインの時期はチョコ系の試作と味見の繰り返しなのです。

以前にパティシエの友人とこの話になり、どうしているか聞いたところ、気合いで乗り切ると言ってました。
修行時代に虫歯菌がないので虫歯にならないという仲間がいて、皆で羨ましがりました。

先日、朝霞市のある会で交流のある、ともえ歯科ホームの西村先生にお話をしたところ「こまめにうがいをしなさい」と言われました。

確かに。

# by arbre410 | 2012-02-09 19:41 | その他
2012年 02月 09日

バレンタイン商品3

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バレンタイン新商品3

ハートのパイ

クルミと本和香糖を巻いたパイをハート型に焼き上げました。
本和香糖は沖縄のお砂糖で、さっぱりとした甘さが特徴の砂糖です。

# by arbre410 | 2012-02-09 18:58 | 新商品
2012年 02月 09日

バレンタイン商品2

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バレンタイン新商品2

チョコのクグロフ

卵と生クリーム、牛乳で仕込んだ生地にココアで風味をつけ、チョコチップを巻いてクグロフ型に焼き上げました。

小さな食べきりサイズのクグロフです。

# by arbre410 | 2012-02-09 18:53 | 新商品
2012年 02月 09日

バレンタイン商品1

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バレンタインの新商品。

ホワイトチョコとアールグレイのサブレ


ホワイトチョコとアールグレイ茶葉とバニラビーンズを練り込みハート型に焼き上げた米粉のサブレです。

サクサクの食感にほんのりと香るアールグレイとバニラ。
ホワイトチョコの風味をお楽しみください。

# by arbre410 | 2012-02-09 18:43 | 新商品
2012年 02月 08日

野菜パン

ホウレン草とニンジンのベビーロールです。

先日、少し年配の奥様から孫が野菜が苦手であまり食べないのだけど、
アーブルのベビーロール(赤ちゃん向けに焼いている小さいロールパンです)は食べるんですというお話しをスタッフとされました。
それでは野菜をベビーロールに練り込んでみますというところから生まれたのがこちらです。
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粗めのペーストにして練り込んで焼き上げました。
少し手間がかかるので、不定期に少量しかお出しできませんが、店頭で見かけた際には是非おためしください。

# by arbre410 | 2012-02-08 13:38 | 新商品