アーブル シェフのパンブログ

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2012年 10月 29日

ジャック ランタン

いよいよハロウィンですねー。
先週末はハロウィンパーティーをされた方も多かったのでは。


実は密かにアーブルにもお化け達が…。

いつもの通りにサブレを焼いていると、ちょっと目を離した隙にー
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なんとお化けの形になっているでーはありませんかー。
オマケにラッピングまで。
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店頭に飾ってあったカボチャも
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こんなに大人しい顔をしていたのにー
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なーんて悪そうな顔でしょう。
しかも灯りまで。

でもこんなに悪そうに灯りを放っているカボチャですが、土日はたくさんのお客様に写真を撮られていまして…。
アーブル始まって以来の人気者になってましたー。
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by arbre410 | 2012-10-29 21:19 | その他
2012年 10月 23日

勉強会

今日は6時半に閉店させていただき、食の安全についての勉強会に出席させていただきました(完全に大遅刻でしたが)。

食べ物を扱っている者として、安全であるということは当たり前ではありますが、そんなに簡単な問題ではないとは思います。

食材の管理の仕方、火の入れ方、包装の仕方など。

単に国産で天然は安全…というものではないのです。

難しい問題ではありますが、とても勉強にはなりました。


ありがとうございました。

会場の箱崎ロイヤルパークホテルは豪華で、懇親会もあり食事も美味しく、パン業界の方々と色々お話もできました。
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by arbre410 | 2012-10-23 22:07 | その他
2012年 10月 22日

モーンクーヘン

新作
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モーンクーヘンとザントクーヘン。

ザントクーヘンは2年前にお出ししていたので復活になります。

ホールでもお売りしております。
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by arbre410 | 2012-10-22 13:59 | 新商品
2012年 10月 14日

アートマルシェ

本日のアートマルシェ、完売につき終了いたしました。

沢山のお客様にご来店いただき、本気ありがとうございました。

前日からかなりのパンをお焼きしたのですが、お店の方も現在ほぼ完売状態です。


本当にありがとうございます。

明日はお休みですが、ラスクと焼き菓子作りに没頭したいと思います。
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by arbre410 | 2012-10-14 14:16 | お知らせ
2012年 10月 12日

芋、栗、カボチャ4

カボチャとベーコンのフォカッチャ
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オーブンでじっくりと焼いたカボチャとベーコン、トマトをベシャメルソースを敷いたフォカッチャにのせて焼き上げました。

厚切りカボチャを生地に立てるようにして焼くので、たまに焼いている途中に倒れ込んでしまうカボチャも出てきます。
そんなときは一度オーブンから出して立て直すのですが、ベシャメルソースが凄く暑くて要注意です。

ちなみにフォカッチャやピザはオーブンの温度を限界まで上げ短時間で焼き上げます。
型焼するものもあり、焼けたらすぐに型から外すので、その時の熱々のチーズやソースは危険です。
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by arbre410 | 2012-10-12 13:30 | 新商品
2012年 10月 11日

芋、栗、カボチャ3

次は栗のデニッシュです。

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フランス産のマロンペーストとカスタードクリームをデニッシュ生地に絞り、渋皮栗と栗の甘露煮の二種類の栗をのせて焼き上げました。

仕上げに粉糖と~
なんと金箔をあしらってます。
金箔なんて贅沢なー。


お作りできる数にも限りがあり、連日すぐに売り切れてしまいます。

ご予約はできますので宜しくお願いします。
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by arbre410 | 2012-10-11 22:25 | 新商品
2012年 10月 11日

芋、栗、カボチャ2

次は栗です。

栗とクルミのリュスティック
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甘く煮た渋皮つきの栗とローストクルミを出来るだけ形が残るように練り込みました。

栗の甘味とクルミの食感をお楽しみ下さい。
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by arbre410 | 2012-10-11 22:18 | 新商品
2012年 10月 11日

芋、栗、カボチャ

やっと秋らしい気温になってきましたね。

秋の新商品を少しずつお出しはしていたのですが、ブログでは全く紹介していなかったので、まとめて紹介いたします。


まずは芋
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埼玉県産のサツマイモを蒸かして裏漉しし、塩、卵黄、ハチミツ、カスタードクリームで味を整えてデニッシュに絞って焼き上げます。

毎年お出ししている商品ではあるのですが、年々進化はしていると思います。

是非お試しください。

あっ、ラム酒で香りもつけてます。
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by arbre410 | 2012-10-11 22:03 | 新商品
2012年 10月 10日

14日(日)

今週末14日(日)は朝霞駅周辺でアートマルシェが開催されます。

朝霞駅の東口と南口で色々なイベントがあったり作家さんの販売があったり。
駅周辺が一番盛り上がるイベントだと思います。

アーブルも今年は三回目の参加になります。
去年は南口でパンを販売させていただきましたが、今年はお店がある東口ロータリーで販売させていただきます。

お子様向けのアートイベントもあり、とても楽しみです。

お時間のある方は是非ご来場下さい。
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by arbre410 | 2012-10-10 21:18 | お知らせ
2012年 10月 08日

本日お休みいただきます。

本日は祝日ですが、お休みさせていただきます。

宜しくお願い致します。


最近の休日は講習会だったり勉強会だったりで家族との時間が全く取れていないので、今日は息子達と出掛けたいと思っております。


魚と触れ合いたいと言っている長男。



シーパラかなー。
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by arbre410 | 2012-10-08 06:21 | お知らせ