アーブル シェフのパンブログ

勉強中

再来週にある身内での勉強会のレポートの提出期限が明日なので、先日から勉強中です。


　　　


レポートの提出期限に追われるなんて何年ぶりでしょう。


パンの記述の本読み直したり、ネットで調べたり。

慣れないので頭痛くて、目がシパシパしてきました。



お店の方は今週末より夏のアイテムが出始めまーす。

今日のバゲット

生地の感じも焼き上がりも何か違う。

香りは出ているがボリュームがない。


今回から小麦のロッドも変わっているので、小麦自体が古麦から新麦に変わったんだと思います。

2～3日、微調整が必要です。

パン屋税理士、河原さん

昨日はアーブルがお世話になっています税理士の河原さんの訪問日でした。

河原さんはとてもユニークなパン屋税理士という肩書きを持っていらっしゃって、なんと大阪からわざわざ来ていただいています。

昨日も色々と為になるお話しをさせていただきました。

税理士さんといえば、とても堅いイメージがあるのですが、河原さんはいつも満面の笑顔でアーブルを明るくしてくれます。


息子とあっち向いてホイをしている河原さんです。

いつもありがとうございます。

ランチセット

ベビーマッサージのベビママさんにランチセットのご注文いただきましたー。


サンド２種類とプチデニッシュ、ウインナーパン、プチアンパンマンです。

ありがとうございましたー。


ご希望に合わせてパンのセットもお作りしておりまーす。

アローカナ

幸せを呼ぶ青い卵です。
井原養鶏さんの卵です。


黄身は黄色くてとても濃厚です。

井原養鶏さんからは、このアローカナとネラという鶏種の少し規格から外れた物を特別に仕入れさせていただいています。
アローカナは希少価値が高くあまりお目にはかかれないのですが、昨日は沢山いただきました。
とても濃厚で栄養価が高い卵なので、良いカスタードクリームが炊けます。


こちらがネラです。
アローカナに負けない位の濃厚さと栄養価があります。


どちらの卵も最高に美味しいーですよ。

お出かけ日より

今日はとても良いお天気でしたね。

お出かけ日よりで、早朝より沢山のお客様にご来店いただきましたー。

ありがとうございます。

明日で春限定フォカッチャ菜の花と海老が終売となります。
毎年人気のフォカッチャですが、また来年ーですね。


明日は姫竹の子とテリヤキチキンのフォカッチャがでます。
竹の子が凄く短期なので、短い期間の販売になると思います。

宜しくお願いいたします。

クレヨンしんちゃんバス

今日、アーブルの前に春日部観光のクレヨンしんちゃんバスがしばらく止まっていました。
思わず写メを撮ってしまいました。
注目の的でした。

休日

昨日はお休みをいただきましたー。

ありがとうございました。


色々と仕事を貯め込んでしまっていたので一日中お店で仕事でした。

最近あまり子供と遊べていませんね。
今日は保育園がお弁当。
こんなキャラ弁を作ってみました。


一応…仮面ライダーフォーゼ。
けっこう難しいんですね、




パンと関係なくてスイマセン。


何をやってるんだか…。

フロッケンセザム

サワードゥを使用したライ麦70％のドイツパンです。

ライ麦のフレークとレーズン、クルミを練り込み、白ゴマをまぶして焼き上げてます。

日持ちもいたしますので、少しずつスライスしてお召し上がりください。


火、木、土曜日の焼き上がりです。

母の日

今日は母の日ということもあり、沢山のお客様にご来店いただきました。

ありがとうございました。


夕方にはパンが品切れになってしまいました。



皆さんは母の日に何を贈りましたか？
僕はパンを贈りました。