アーブル シェフのパンブログ

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2012年 02月 29日

3月の定休日

本日も足元の悪い中のご来店ありがとうございました。

来月の定休日です。
3/5(月)、6(火)、12(月)、
19(月)、26(月)  
となっております。

3月はイベントが2件とホワイトデーの限定パンなどがでます。
詳細はまたのブログにて。

パパママ応援ラスクはベーグルのラスクです。
おためし下さい。
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by arbre410 | 2012-02-29 17:26 | お知らせ
2012年 02月 29日

大雪です。

今日は埼玉も大雪です。
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朝から雪が降り続き、今15センチくらい積もっています。
あまり経験がない雪かきをして、寒いのに汗だくになりました。


今日はうるう年の日なんですね。
そして四年に一度のニンニクの日でもあるそうです。
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アーブル特製ガーリックバターのガーリックフランス。
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by arbre410 | 2012-02-29 12:44 | その他
2012年 02月 27日

先週のつながり

遅くなりましたが、先週はいろいろなことがありました。

月曜日は新座の「賀寿吉(かずよし)」というお蕎麦屋さんでお食事会。

友達のK姉妹(K姉とは15年位の友達でいろいろと繋がりを作ってもらっています。ありがとうございます)と
新座の大人気の自転車移動販売の輪粉さん(新座のカリスマです)と1月にオープンしたばかりの
朝霞のカフェうららかさんと、いろいろなお話をさせていただきました。
輪粉さんとは、やはり同じパン業界、友達が知り合いだったり過去に微妙な接点があったり、
うららかさんとは妻の小学校の先輩だったりなどの繋がりが発覚。
しかも皆同い年という、軽い同窓会のような食事でした。
お蕎麦もおいしかったですよ。


火曜日は、種子島からのお客様がご来店。

木曜日は小雨が降る中、隣駅から自転車でのお客様。
なんでもよくシェフのお店(シニフィアンシニフィエ)に行かれているとのことで、凄く嬉しそうにパンを選んでお話をされて行かれ、元気をいただきました。

金曜日もシェフのお店に行ってきたと報告にきていただいた方、いろいろとお話しさせていただきました。
この日は天気も良くお出かけ日和だったので、久しぶりのお客様やお子様連れのお客様が多く、一日中笑顔と会話が絶えない一日でしだ。

そして日曜日、仕事を終えてから遅い時間ではあったのですが、世田谷でパン仲間(先輩が多いですが)とパン会議。
とある議題に関してあれやこれやと意見を出し合い話し合いをします。
皆同じくらいの世代でパン業界を本気で良くしようと思っている行動力のある方の集まりなので、
とても勉強になると同時に今の自分の活力になりる時間をすごさせていただきました。

人との縁は大切だ! とあらためて感じた一週間でした。
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by arbre410 | 2012-02-27 21:54 | その他
2012年 02月 27日

必見です。

本日、午後10時からのNHK総合プロフェッショナルで、岐阜高山トランブルーの成瀬シェフが特集されるそうです。

僕の尊敬するシェフで、以前はよくパンを買わせていただく為に高山までお伺いしていたのですが、独立してからなかなか時間がとれず、オープンの時もお忙しいにも関わらず、色々とアドバイスなどをいただき、ご挨拶に行かないとと思いながらも、なかなか行けずで…。
たまにお会いするのですが、お声もかけていただき…とご迷惑ばかり
おかけしています。

成瀬シェフのデニッシュ、クロワッサンは絶品で、パンに対しての情熱やスタッフに対しての思いやりなど
は凄いんです。

本日の放送はパン職人ならずとも必見です。
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by arbre410 | 2012-02-27 19:07 | お知らせ
2012年 02月 25日

シーターが~。

最近、機械関係の調子が凄く悪いんです。

年末にカマが壊れ、計りが壊れ。
先週タイマーが壊れ、そしてシーターまでも。
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シーターはクロワッサンなどにバターを折り込むときに使用する、布地のベルトが左右についてる機械て、生地を少しずつ薄く伸ばすものです。
布地なのでよく切れ目が入ったりはするのですが、今回は巻き込みで完全に破れました。
とりあえず縫って使用中です。

厄払いでもした方がいいのかな?


そんなこんなで、本日より「菜の花と海老のタルタルフォカッチャ」でました。
写真を撮る前に売れてしまったので画像は後日ということで。
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by arbre410 | 2012-02-25 18:53 | その他
2012年 02月 24日

成長

本日は天気も良くて暖かかったですね。
こんな陽気の日は、とても多くのお子様連れのママさんがご来店されます。
お店を始めて四年目にもなると、お子様一人一人の成長をずっと見させてはいただいてる感じで…。

自分の子供は毎日見ているのであまり成長を感じないのですが(元々大きいので)、たまに来店されるお子様などは、おお~って感じで成長されててびっくりします。


今日は開店からずっと来店されてるママさん(パパは将来有望なパティシエ)と、元スタッフのFさんとお子様にもご来店いただいきました。
お二人とも男の子で、とても大きくなっていてびっくりでした。
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by arbre410 | 2012-02-24 21:13 | その他
2012年 02月 23日

今日は雨ですね。

今日は朝から冷たい雨が降り続いていました。
午後から晴れましたが、午前中に何名か小さなお子様を抱っこして傘をさしてご来店いただいたママさんもいらっしゃいました。

雨の中、本当にありがとうございます。
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by arbre410 | 2012-02-23 17:49 | その他
2012年 02月 22日

つながり。

昨日のことですが、遠く種子島からいらっしゃったお客様がいらっしゃいました。
びっくりしてお話しをさせていただいたところ、元々朝霞の方で今は
種子島に移住をされて、年に2回位こちらに遊びにいらっしゃるそうです。

実は僕の姉は種子島に住んでいまして、なんでも姉の紹介からのご来店で、しかも同じ職場で仕事をしていらっしゃるとのこと。
驚きすぎて言葉がでませんでした。

僕と姉はもちろん実家は愛媛で、今は離れて違う生活を送っていますが、こんなに距離は離れていても
ひょんな所で何かの縁でこうして繋がることに驚きました。

確かにアーブルを開店してもうすぐ丸3年になりますが、勤めていた頃よりも色々な繋がりができました。
お店を心配して会うたびにお声をかけて頂くパンの大先輩方や業界の方

同じように店をやっているパン仲間や地元の方。
同い年繋がりでよく交流のある方。


ちょっとした所で話しをしていて、実は知り合いの知り合いだったっていうことがたくさんありました。

つながりって大切ですね。
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by arbre410 | 2012-02-22 12:51 | その他
2012年 02月 21日

新作です。

昨日は少し夜更かしをしてしまい、休日の報告をブログにアップするつもりだったのですが、眠さに耐えきれずに寝てしまいました。

そのご報告はまた後ほど。

そんなグズグズな中、本日の新作です。
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赤えんどう豆とゆず抹茶。
クルミとグランベリーベーグルです。

ハチミツで甘茹でした赤えんどうをゆずピールと合わせて抹茶生地に練り込みました。短期販売の商品になると思います。

ベーグルは今週はこの新作ベーグルとスモークチーズ、チョコチップ、プレーンの四種類の販売となります。



昨日、友人達にブログの文が固いとか説明が足りないとか愛想がない等々のご指摘を受けました。
基本的に職人世界で育ってきた人間なので、思いを活字化するのが下手なんですね。

それでも読んでいただいているお客様もいらっしゃって…。
申し訳ない気持ちと感謝で一杯です。

ありがとうございます。
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by arbre410 | 2012-02-21 12:55 | 新商品
2012年 02月 20日

定休日

月曜日は定休日です。よろしくお願いいたします。

今日のお休みは平日よりも早く目覚め、仕込みも早々に終わらせて川口市にある業務スーパー「METORO」に買い出しです。
このスーパーは本当の卸専門のスーパーで会員制で品揃えと規模が凄いんです。
業務用コストコです。
倉庫みたいになっていてカートを押しながら店内を回るのですが、あれもこれもと買ってしまいそうになります。
しかも朝6時から営業しているので、朝方の僕にはとても有難いお店です。

今日はタイマーや砥石などを購入しました。

帰りに井原養鶏で卵を仕入れ、朝食後に大宮まで息子達とお出かけです。
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by arbre410 | 2012-02-20 23:04