アーブル シェフのパンブログ

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カテゴリ:新商品( 38 )


2015年 11月 25日

クリスマスシュトレン

24日より販売開始いたしました。

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大きいサイズが箱入り\2550
小さいサイズが\880



売り切れないように常時店頭で販売はしておりますが、毎年12月20日ごろに売り切れますので、20日以降にお受け取りご希望のお客様はご予約にてお受けいたします。



今年はアーモンド、サルタナ、モハベ、クルミ、シトロンピール、オレンジピール、レモンピール、クランベリーを夏の終わりから洋酒に漬け込みました。


アーブルを開店した時に比べ、シュトレンもだいぶ認知されてきましたね。

修行時代からそうですが、毎年その時の自分の技術や情熱をふり注いで焼いてきた思い入れのある商品の一つです。
少しずつ進化と変化を重ねて、自分にとっての完成形が見えてきたと思います。

他では味わえない独特の食感と風味をお楽しみ下さい。














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by arbre410 | 2015-11-25 16:07 | 新商品
2015年 11月 18日

Pain au Vin

ボジョレー・ヌーボー限定、パンオヴァン
煮詰めた赤ワインで仕込んだ生地に、クルミ、レーズン、ドライイチヂクを練り込んでいます。

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19、20、21日限定、ホール\1000、ハーフ\500、スライス\150。

22日(日)より、今年のクリスマスシュトレンも店頭に並びます。

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こちらの詳細はまた後日。











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by arbre410 | 2015-11-18 21:23 | 新商品
2014年 08月 24日

秋に向けて新商品

少し涼しくなって、いよいよ栗が出始めました。

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栗のデニッシュ(仕上げ中)¥250。
マロンペーストとカスタードクリームの上に、渋皮つきの和栗と甘露煮の栗を乗せて焼き上げました。
金粉も乗ってます。豪華です。


栗とクルミを練り込んだリュスティックも出てます。


夏限定の枝豆リュスティックやコーンとチーズカレーなどが来週で終了となります。


よろしくお願いします。










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by arbre410 | 2014-08-24 10:58 | 新商品
2014年 07月 15日

夏のデニッシュ

なんとも連日蒸し暑い日が続きますね。

子供達も午前中で帰宅してきたりして、いよいよ夏休みモードです。

さて、夏のデニッシュその1。

マンゴーとクリームチーズのデニッシュ。
あんずのデニッシュ。
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夏のフルーツと言えばマンゴー。クリームチーズとカスタードクリームを合わせて。

シロップ煮の杏とカスタードクリーム。

どちらも冷やしていただくと更に美味しくなります。










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by arbre410 | 2014-07-15 17:19 | 新商品
2014年 06月 22日

フリュイ

クルミ、レーズン、アプリコット、ピスタチオのパン

不定期でお焼きしてます。

薄くスライスしてお召し上がり下さい。












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by arbre410 | 2014-06-22 16:44 | 新商品
2014年 03月 02日

白桃デニッシュ

今日は昨日とは打って変わって雨風が寒いですね。



3月のデニッシュ
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白桃デニッシュ


シロップ煮の白桃の表面をバーナーでキャラメリゼし、生地にカスタードクリームを絞り、白桃を乗せて焼き上げました。

3月限定です。








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by arbre410 | 2014-03-02 13:04 | 新商品
2014年 02月 26日

春の陽気ですねー。

菜の花が出始めましたのでー。
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菜の花とエビのフォカッチャ(タルタルソース)。


菜の花は出荷期間が短いので、お早めにー。








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by arbre410 | 2014-02-26 11:26 | 新商品
2013年 11月 13日

ミッシュブロート

ミッシュブロート
ライ麦50%、小麦50%の自家製サワー種を使用したライ麦パンです。

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ライ麦の旨味が程よく感じられるドイツパンになります。


ここ3ヶ月ほど、大会に向けて試作をしていたのですが、先週末に完成して店頭にもたまに並んでいます。

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大会も一段落です。

店頭にない場合は前日にお問い合わせいただければ焼きますので、よろしくお願いします。
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by arbre410 | 2013-11-13 21:41 | 新商品
2013年 06月 10日

マンゴーデニッシュ

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デニッシュにクリームチーズ、カスタードクリーム、レモンのクリームを絞り、フレッシュマンゴーをのせて焼き上げました。

冷やしていただくと更に美味しくいただけます。
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by arbre410 | 2013-06-10 06:59 | 新商品
2013年 05月 18日

キウイのデニッシュ

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フレッシュなキウイフルーツをシロップに漬けて、アーモンドクリームとカスタードクリームを絞って焼いたデニッシュにのせました。


旬のフルーツを使っているので、短期商品になると思いまーす。
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by arbre410 | 2013-05-18 22:58 | 新商品