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アーブル シェフのパンブログ

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2012年 03月 15日

クープ

昨日の夜また大きな地震がありましたね。

ちょうど仕事を終えて帰宅をして座ってマッタリしようと思ったところの地震だったので、びっくりしました。
銚子の方は液状化もしてるみたいで。
義弟が銚子にいるので大丈夫かな?



今日はラスク用の特注パンで、クープ(表面の切目)を入れないバタールを焼きました。
クープ_a0252227_12485842.jpg

焼き上がりが本当に棒で、水抜けも悪く重くて内相も詰まってます。
何だか一本一本の表情もなくなりますね。

パンにとってクープは大切な物なのです。

by arbre410 | 2012-03-15 12:41 | その他


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